

日時 | 2021年11月21日(日) |
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場所 | 篠島フィッシャーマンズバーベキュー【ポークリブ】 |
【参加資格】 | チームリーダーが高校生以上であること |
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【参加費】 | 11,000円 |
【定 員】 | 20名(先着順) |
【持ち物】 | 調理用機材一式【貸出希望の場合は、備考欄にて】 |

上記申し込みフォームからお申し込みいただけます。

篠島バーベキューフェス実行委員会
shinojima-fes2021@tsbqa.com

※開催日の7日前より 検定料の30%
※開催日の3日前より 検定料の50%
※当日は全額
(返金の際は振込手数料はキャンセル者さまご負担でお振込致します。ご了承下さい。)
主催者から提供されるポークリブ(セントルイスカット)1枚(約1.1kg)を焼き上げてください。
使用する熱源は自由ですが、会場内の地面に直接火を起こす事は禁止します。
調理道具、調味料、リブラック等必要なものは全て各自で用意してください。
ターンインは主催者が用意したボックスを使用してください。カットしたポークリブを6ピース
提出してください。下に敷く野菜は主催者で用意します。
ポークリブは見た目(アピアランス)・ 焼き上がり( ダンネス)・ 味(テイスト)・ 柔らかさ(テンダネス)・
総合評点(オーバーオール)で評価されます。味付けに規定はありません。
ポークリブは完全にやき上がったもの(複数箇所の肉芯温度を計測し、全て63℃以上であることを確認
したものを提出してください。
・評価点数はそれぞれ最低点2点~最高点10点で評価され、『味』のみ小数点第一位まで評価されます。
『味』のみ最高点は10.9点で5つの評価が満点の場合は50.9点となります。