柔らかい赤身肉の肩ロースはステーキで!

肩から背中にかけてのロース肉のうち、最も頭に近い部位になります。脂肪が程よく入った柔らかい赤身肉で、濃厚な味が特徴です。厚切りカットのステーキで、火を通しすぎないようミディアムな焼き加減で頂くのがおすすめ! また、薄切りにしてすき焼きやしゃぶしゃぶにしても、ほどよい食感と旨味が楽しめます。

牛肩ロース ホール 3.5kg

¥ 14,299 税込

商品コード: 020004600000
原産国: アメリカ
内容量: 3500g
原材料: 牛肉(アメリカ産)
商品説明: 冷凍保存

数量

ロシア料理に挑戦!
フライパン一つで
ビーフストロガノフ

材料

● 肩ロースステーキカット…300g
● 炭酸水…200ml
● 玉ねぎ…中1/2個(100g)
● セロリ…1/2本(60g)
● マッシュルーム…4個
★ バター…20g
★ ケチャップ…大さじ2
★ イエローマスタード・・・大さじ1  ※ホットドッグなどに使うもの
★ 水…400ml
★ コンソメ…1粒(4gのもの)
★ 生クリーム…小さじ2
★ イタリアンパセリ…適量
● 炊いたライス…適量
● ポテトフライ…適量

手順

1. (下準備)肩ロースステーキカットは水気をぬぐい細切りにし、炭酸水に15分漬け込み、柔らかくしておく

2. 玉ねぎとセロリは繊維を断つようにして薄切りにする。  マッシュルームも薄切りにしておく

3. フライパンにバターを熱し、玉ねぎとセロリをしんなりするまで炒め、さらにマッシュルームを炒める

4. (3)に水気を拭った肩ロースステーキカットを合わせて炒め、火が完全に通ったら水とコンソメキューブを加え20分蓋をして煮込む

5.さらにケチャップ、イエローマスタードを合わせ調味し適度にとろみがつくまで煮詰め、仕上に生クリームを加える

6.油が残っているフライパンに☆の調味料とおろしにんにくを加え、ひと煮たちさせたソースをステーキに回しかけ完成

コツ・ポイント
器にライスと供に盛り付け、ポテトフライを添えて完成 おこのみでさらに生クリームを添えてよりクリーミーにしても♪