厚さが選べるランプのステーキ肉
サーロインに続く腰からお尻にかけての大きな赤身で、柔らかい肉質と豊かな風味が特徴。脂身は少なめですが、肉のきめが細かくモモ肉の特に柔らかい部分で、さっぱりとした旨味のある赤身肉です。こちらは贅沢な厚切りステーキカット。両面をしっかりと焼いても、中はしっとりジューシー！※こちらの商品は、生のお肉です。お好みの調理法で加熱してお召し上がりください。
牛モモ/ランプ ステーキカット 300g
美味しいステーキの焼き方
〜ステーキ丼編〜
材料
● ランプステーキカット…300g
● 塩…小さじ1/2
● サラダ油…小さじ1
● にんにく…一片
● 炊いたご飯…300g
★ 醤油…大さじ2
★ 赤ワイン…大さじ2
★ 砂糖…小さじ2
★ おろしにんにく…小さじ1/2
手順
１. フライパンにサラダ油と薄切りしたにんにくを入れ4～5分弱火でゆっくり ローストして取り出しておく
２. ランプ肉の筋を切り、塩を両面にふりかける。 ※塩の粒子は細かい方がお肉全体に塩を振ることが出来ます。
３. １のフライパンを強火で熱し、煙が出始めたらランプ肉を入れ、 片面15秒ほど焼き色がこんがり付くまで焼く。 ※表面に肉汁が浮き上がってきたらひっくり返す目安。
４. ひっくり返して弱火で30秒ほど焼いたものを取り出し、
パットにのせアルミホイルで覆い、2分ほど余熱で火を通す。
※アルミホイルで包み寝かせることで肉汁を落ち着かせ、しっとり仕上げます。
５. 油が残っているフライパンに★の材料を加え、ひと煮立ちさせたソースを ご飯とステーキに回しかけ、クレソン、1のにんにくチップ、いりごまをトッピングして完成。