厚さが選べるランプのステーキ肉

サーロインに続く腰からお尻にかけての大きな赤身で、柔らかい肉質と豊かな風味が特徴。脂身は少なめですが、肉のきめが細かくモモ肉の特に柔らかい部分で、さっぱりとした旨味のある赤身肉です。こちらは贅沢な厚切りステーキカット。両面をしっかりと焼いても、中はしっとりジューシー!

牛モモ/ランプ ステーキカット 400g

¥ 1,258 税込

商品コード: 020004100000
原産国: オーストラリア又はニュージーランド
内容量: 400g
原材料: 牛肉(オーストラリア産又はニュージーランド産)
商品説明: 冷凍保存

美味しいステーキの焼き方
〜ステーキ丼編〜

材料

● ランプステーキカット…300g
● 塩…小さじ1/2
● サラダ油…小さじ1
● にんにく…一片
● 炊いたご飯…300g
★ 醤油…大さじ2
★ 赤ワイン…大さじ2
★ 砂糖…小さじ2
★ おろしにんにく…小さじ1/2

手順

1. フライパンにサラダ油と薄切りしたにんにくを入れ4~5分弱火でゆっくり ローストして取り出しておく

2. ランプ肉の筋を切り、塩を両面にふりかける。 ※塩の粒子は細かい方がお肉全体に塩を振ることが出来ます。

3. 1のフライパンを強火で熱し、煙が出始めたらランプ肉を入れ、 片面15秒ほど焼き色がこんがり付くまで焼く。 ※表面に肉汁が浮き上がってきたらひっくり返す目安。

4. ひっくり返して弱火で30秒ほど焼いたものを取り出し、 パットにのせアルミホイルで覆い、2分ほど余熱で火を通す。
※アルミホイルで包み寝かせることで肉汁を落ち着かせ、しっとり仕上げます。

5. 油が残っているフライパンに★の材料を加え、ひと煮立ちさせたソースを ご飯とステーキに回しかけ、クレソン、1のにんにくチップ、いりごまをトッピングして完成。