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面倒ナシ!骨つきチキンで、簡単!ペルーご飯 (WRITER・レイ)

2021/9/20

皆さん、こんにちは!

ザ・アミーゴスのレイです。

 

骨つきの鶏肉って、日々のご飯でよく使いますか??

「なんだか、ちょっとメンドくさそう…」
取り入れるのをためらっちゃう方も、多いのではないでしょうか?

 

しかし、作ってみると案外簡単!

しかも、煮込むと骨から旨味が出るので、煮込み料理がさらに美味しくなるのです!

今回は、そんな骨つきチキンを使った

超簡単 ペルー料理 をご紹介したいと思います!

その名も…!?

 

「セコ・デ・ポジョ(seco de pollo)」

 

ペルー人やエクアドル人が大好きな料理です。

この料理、「地球の歩き方」という本でも紹介されている

「チキンのハーブ煮込み」なのです。

 

煮込まれた骨つきチキンは、柔らかくホロホロ。

辛くなく、苦味もなく、日本人にも食べやすい味!

とってもおいしくって新しいメニューとなること間違いなしです!

 

では作り方をご紹介していこうと思います。

 

材料 (2人前)

 

・骨つきチキン2つ

骨つきチキン ザ・アミーゴスのおすすめはこちら ←クリック

 

・アヒ・アマリージョ (AJI AMARILLO):黄色唐辛子 大さじ1

・アヒ・ミラソル (AJI MIRASOL) 大さじ1/2:アヒ・アマリージョを天日干しにして乾燥させたもので、少しマイルド

・クラントロ (CULANTRO):コリアンダー、パクチーのこと 大さじ3

※こちらの調味料3点も、ザ・アミーゴスでお取り扱いしております。

 

・ニンジン 1本

・赤ピーマン 1つ

・ポテト 1個

・グリンピース 少量

・塩・コショウ 少々

・玉ねぎ 1個

・水 300ml

・ご飯 適量

 

※味付けにクミンと、ビールまたはココナッツミルクがあるとさらにおいしくなります!

 

① 骨付き鶏肉に塩コショウをふり、フライパンに油をひいて、両面2分ずつ焼く

② 骨付き鶏肉を取り出し、別の容器に保存

③ 油のあるフライパンに、玉ねぎのみじん切りを入れて6分弱火で加熱

④ その上からアヒ・アマリージョと 大さじ1、アヒ・ミラソルを 大さじ1/2を入れ、上からクミン、塩コショウを適量振りかけさらに弱火で6分

⑤ クラントロを大さじ3、少量の水を一緒に混ぜて上からかけ、15分弱火で加熱(あれば、クミンと、ビールまたはココナッツミルクも適量追加)

⑥ 15分経ったら、❶で火を通した鶏肉、にんじんとジャガイモの輪切り、赤ピーマンの千切り、グリンピース、水を300mlほど加えて蓋をし弱火でさらに15分加熱

⑦ ごはんと❻をカレーライスのように盛り付けて完成!

 

こちらの動画、参考にしてみてください!!

スペイン語ですが、動画だけでも、とってもわかりやすいですよ!

https://youtu.be/praW1PvCCEo

 

 

アヒ(黄色唐辛子)のスパイシーさや、鶏肉から出た肉汁がとってもマッチ!日本でももっと食べてもらいたい!

と思うほどおいしかったです。

しかも、骨つき肉がとっても簡単に料理できちゃう一品。

アヒ(黄色唐辛子)やクラントロ(コリアンダー/パクチー)は、ほかの料理にも応用できます!

次もまたこちらの調味料を使った料理を紹介していきたいと思っておりますのでお楽しみに!!

 

参照:https://youtu.be/praW1PvCCEo

 

更新日時:2021年9月20日

WRITER : レイ

編集:田中愛子