肉×異国×雑学BBQ情報局

私がペルー人と仲良くなれる理由はコレ！ この料理で、現地の方からもリスペクト！？ （WRITER・レイ）

2021/11/11

Hola オラ！

皆さんお元気ですか。

レイです。

今回もペルー料理を作ったのでぜひ紹介したいと思います。

僕の記事を毎回チェックしてくれている皆さんは、もうかなりペルー人に近づいてきているのではないでしょうか！？

 

僕がペルー人と仲良くなるきっかけは、こんな感じです！！

 

僕 「僕はペルー料理が好きなんだ！」

 

ペルー人の友達 「へー、セビーチェ（魚介のマリネ）とか？」

… 本音は

『日本人だし、きっと有名どころのセビーチェくらいしかしらないだろうなー』

という感じではないでしょうか（笑）

 

僕 「んー、『タジャリネスベルデ』とか、『セコ・デ・ポジョ』とかが特に好きな料理かな。あと『オジュキート・コン・チャルキ』も好き！！」

 

ペルー人の友達 「ほんとに！！」

… 内心、

『オーマイガッ！！何でこの日本人はこんなにペルー料理、知ってるんだ！』

『あなた本当はペルー人？！』

と思っているに違いありませんっ！！（自信満々）

 

 

僕のペルーの方との会話は、いつも料理から始まります。

そして、すぐにそのペルー人の方と仲良くなれます。

 

またペルー人は料理とダンスが好きな方が多いと思います。

是非ラテン音楽に合わせて一緒に踊ると、さらに仲良くなれますよ！！！

 

こんなふうにして仲良くなったお友達からイチオシ！

と教えてもらった料理、それが…

『アロス・ア・ラ・ハルディネーラ（Arroz a la jardinera）』

野菜とお肉の入った炊き込みご飯です。

 

色も鮮やかでキレイだし、この料理だけで野菜、米、肉を摂ることができて栄養満点！

早速作り方を見ていきましょう！！

 

材料（一人前）

パリージョ（palillo…ペルー原産のイエローペッパーとターメリックの黄色い香辛料） 一袋4つ入りなのでその中から1つ使う

アヒ・アマリージョ（aji amarillo…黄色唐辛子）大さじ2杯

※この二つはアミーゴスのペルー食材コーナーで買うことが出来ます。

 

牛肉や豚肉などお好みのお肉 100gくらい（お好みで）

タマネギ 1／2

にんじん 1／2

米１合

トウモロコシ 1／3

クミン 少々（お好みで）

塩胡椒 少々（お好みで）

 

1. にんじん、タマネギをみじん切りにします。
2. 鍋に油を入れ、タマネギ、アヒ・アマリージョ、クミン、塩コショウを入れます。
3. 水を300ｇ、トウモロコシ、グリンピース、にんじんを一緒に鍋に入れます。
4. 炊いた一合のご飯を入れてよくかき混ぜ、残りの水分を蒸発させるように加熱し、蒸らします。
5. 蒸らしている間に、牛肉（豚肉）に塩コショーをして焼きます。
6. 中までしっかり火を通してください。
7.  ❹を鍋から皿に移し、最後に❺のお肉を上にのせ、完成です。

 

こちらのスペイン語動画を参考に、翻訳してみました。

アロス・ア・ラ・ハルディネーラの作り方 ←クリック

是非この記事と動画をセットで作って見てくださいね！

 

今回「パリージョ」というイエローペッパーとターメリックの入った調味料を初めて使いました。

きれいにご飯に黄色の色づけが出来て、味はもちろん見た目もインスタ映えです！！

パエリアに入れてみても綺麗に色づくかもしれません！

パーティーなどで、ぜひ皆にも振る舞いたい、と思いました。

 

以上「アロス・ア・ラ・ハルディネーラ」について紹介しました。

次回もペルーの肉料理を中心の紹介していくので、お楽しみに！

肉料理のバリエーションを増やしたい方、南米料理を作ってみたい方は必見ですよ〜！！

 

参照

Arroz a la jardinera, receta fácil y deliciosa paso a paso | BUENAZO! - YouTube

 

更新日時：2021年11月11日

WRITER : レイ

編集：田中