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サクサクで旨味濃厚!! ブラジルのお手軽スナック、KIBE(キビ)

2022/2/25

KIBE(キビ)は、外皮や胚芽など表皮の部分「ふすま」がついた小麦を挽いたものと、牛肉を混ぜた、ハンバーグのようなものです。

 

ブラジルで人気の一品ですが、元々は中東から運んでこられたものだそう。

 

ザ・アミーゴスのスタッフもサクサクで旨味たっぷりのキビが大好物!

そこで、秘伝の作り方を教えてもらいました。

 

《材料》

・牛肉ミンチ 500g

・KIBE小麦500g  (yoki kibe 1袋) 

・水 1ℓ

・玉ねぎ(大)1個(みじん切り)

・ニンニク1かけ(みじん切り)

・ミント 少々

・揚げ油 適量

・塩コショー 適量

 

《作り方》

①鍋に水1ℓを入れてお湯を沸かす。

②大きめのボウルなど、耐熱容器にKIBE小麦を入れ、熱湯をゆっくりと注ぐ。そのまま2時間置いて水分を含ませる。

③ ❷の工程が終わったら、そこに、ひき肉、玉ねぎ、にんにく、刻んだミントを入れて混ぜ合わせる。

④塩・胡椒で味を調える。

⑤よく混ぜたら、揚げるときにバラバラにならないように、手でよくギュッと押さえながら形を整える。

※ブラジル風に、写真を参考にして俵型に形を整えてみてね!

⑥フライパンに油を熱し、キツネ色になるまKIBEを揚げる。

⑦油を切ったら、出来上がり!

 

作ってみると、とっても簡単にできました!

 

なんとこのKIBE(キビ)、ザ・アミーゴス大高店のお惣菜コーナーで販売中!

お手軽にその場で食べられるスナックとして大人気です。

 

ぜひ一度お試しになってみてくださいね。

 

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更新日時:2022年2月25日

編集:田中