「丸焦げなのに生焼け！」BBQでステーキ...

「丸焦げなのに生焼け！」BBQでステーキ、失敗しないノウハウ伝授！

2022/4/14

こんにちは、COMOです！

「BBQで、立派な厚切りステーキ肉を差し入れしてもらった！」

「さあ、頑張って焼くぞ！」

と意気込んだはいいものの、実際にこんな失敗してしまったことある方も多いのでは！？

・燃える

…焼けているのではなく、もう燃えている。

火の勢い凄すぎ。

・くっつく

…網にお肉がくっついてしまった。

全然ステーキひっくり返せなくて焦げた。

・生焼け

…切ってみたら、中が焼けてない。

レアとかじゃなくこれはもう生。

・仕方なく再度焼く

…切ったお肉が生だったため、再度網へ投入。

なんだか、焼き肉みたい。

今回はこんなよくある失敗を防ぐために、BBQで

ちゃんとステーキが焼けるノウハウをお伝えします。

ステーキを上手に焼くポイント①

高火力で距離をとって焼く

燃え上がる炎が肉に直接当たると、あっという間に黒焦げという悲しい状況になります。

これは炭から網までの距離が短いことが原因。

網を立てて重ねてみたりして、工夫してみてください！

YouTubeでも紹介していますが、こんなイメージ！

（ちょっと適当ですが（笑））

じっくり火を通すことができますよ！

ステーキを上手に焼くポイント②

くっつかないように、油でしっかりコーティング

網にオリーブオイルを塗っておくと、くっつきにくくなります。

お肉にもオリーブオイルを塗っておくとさらにくっつきにくいです。

お肉自体の乾燥を防ぐこともできるのでオススメです。

※オリーブオイルが無い場合は、お肉の脂分やサラダ油でもOK！

ステーキを上手に焼くポイント③

最後は低温でゆっくり中まで

表面はカリッと焼けていても、その後じっくり火を通さないと中は生のままです。

そのため、BBQの炭や網などのフォームを変えて、中までじっくり火を通します。

こんな感じでしょうか！？

炭を端に寄せて真ん中には何もない状態にします。

そして、真ん中に網を置いて、先ほどのステーキを置きます。

焼きそばプレートなどで蓋をして、蒸し焼きに！

完成！

焼き加減（レア・ミディアム・ウェルダン）に焼く方法は、

コチラの記事 ↓クリック

■ ℃と℉、温度表記の違い

■ もう焦がさない!! メイラード反応とお肉が焦げる理由

YouTube ↓クリック

■ BBQ】【実演】ステーキを上手に焼くために必要な３つのポイントを解説しながら焼きました

■ 【検証】ポイントをおさえてステーキを焼こう【バーベキュー】

でも紹介していますので、参考にしてみてくださいね！

では、また！

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更新日時：2022年4月14日

WRITER : COMO

編集：田中

肉×異国×雑学BBQ情報局