ザ・アミーゴスによる 肉×異国×雑学BBQ情報局!!

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ラブ(RUB)する?知ってる?

バーベキュースパイス(ラブ)の特徴

英語ですりこむという意味を持つこの混合スパイスは、アメリカではとてもポピュラーなスパイスです。

昔から、家庭でバーベキューを楽しんでいたアメリカ人が、固くて安い肉を美味しく食べるために、工夫して考案された混合スパイスだと言われており、

その名の通り、べーべキュー用の生肉の下味や臭みけしのために揉みこんで使用します。

肉料理だけでなく、魚介にも使用されるバーベキュースパイスは、その食材ごとにスパイス配合を変える場合も多く、家庭や販売元で調合されている原料が違い、味や香りが大きく異なっている点が特徴です。

日本では焼き肉のようなコリアンバーベキューが浸透しており、肉にパウダーを漬け込む!?どういうこと?

と、イメージがわきにくいかもしれません。が、アメリカンスタイルである(グリリングバーベキュー)は塊肉をスパイスをすりこみ、もみこみ味を漬けるのも一般的です。

 

バーベキュースパイス(ラブ)の作り方

日本でも手に入りやすい材料で作ることができます。みなさんもぜひ自分好みに調合してみてくださいね

【材料】
パプリカ 大さじ2
マスタードパウダー 小さじ1
ブラックペッパー 小さじ1
ガーリックパウダー 小さじ2
チリペッパー 小さじ1
タイム 小さじ半分
オレガノ 小さじ半分
クミン 小さじ4分の1
塩 小さじ1~2
黒砂糖 大さじ3

【作り方】
1.すべての材料をすり鉢で粉状にしたら完成。密閉し冷暗所で2~3か月保管可能。

 

また、アミーゴスではオリジナルラブを販売中です。

材料を集めて作る前にお試ししたい方はぜひネットストアでご購入いただければうれしいです。

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