ザ・アミーゴスによる 肉×異国×雑学BBQ情報局!!

これを知ったら、もっと盛り上がる!楽しい!美味しい!
ザ・アミーゴスだからこそ学べる、知識がいっぱい。
肉に、異国に、BBQに…読んだら絶対行ってみたくなる。
ザ・アミーゴスってどんなところ!?


絶対に知っておくべき衛生面!トングの使い分け、した方がいい理由 (WRITER・COMO)

2022/4/28

こんにちは!

COMOです。

持ってるだけでサマになる、トング。

そんなトング、衛生的に使いこなせていますか??

実は、トングをキチンと使い分けせずに、腹痛になってしまう人も多いのだとか。

今回はそんな「トング」の正しい使い方をご紹介していきたいと思います。

 

・大前提!絶対知っておくべき、牛生肉の「菌」

・ステーキを焼くときのトングは2つ用意して!

ー 生肉専用トング

ー 加熱済みのお肉用トング

・その役目の違い

・ザ・アミーゴスBBQ場のトングも分けてあるよ!

 

■大前提!絶対知っておくべき、牛生肉 表面の「菌」

「表面に菌がついてるって、中はどうして大丈夫と言えるの?」

「豚肉や鶏肉はレアじゃダメなのに、どうして牛だけレアで食べられるの?」

「なんとなく聞いたことがあるけど、実態はよく知らない」

生肉の「菌」について、こういったこと多く聞きます。

 

日本BBQ検定の講義の中で菌についても勉強することができるのですが、

肥育環境や体質から、牛肉の中には寄生虫や菌は存在しないそうです

 

牛は、筋肉の構造上、菌が入らないのだとか。

ただし、牛の消化器官やレバーには、カンピロバクターやO-157などの菌が存在しています。

解体の途中で、お肉の表面にそういった菌が付着してしまうことがあるのです。

 

そのため、牛肉ステーキを焼くときは、表面に必ず火を通して殺菌!

カリッと美味しくなるのはもちろんのこと、

こうすることで、安全に牛肉を食べることができるのですね!

 

表面には菌が付着している可能性がある。

お肉の内部は、無菌。

 

ということです。

 

※豚肉・鶏肉については、ここではちょっと簡単に。

菌・ウイルスを保有していることがあるので、生では食べないように!

と、覚えておいてください。

 

■ステーキを焼くときのトングは2つ用意して!

そんなわけで、生肉をつかむトングと、焼いて表面が滅菌できたステーキをつかむトング…

2つのトングが必要となるわけです。

ここでは「生肉専用トング」「加熱済みのお肉用トング」と呼ぶことにします!

 

■その役目の違い

・「生肉専用トング」の役目

①生肉をつかんで、網に乗せる

②ひっくり返す

 

・「加熱済みのお肉用トング」の役目

③焼けたステーキをお皿やまな板に乗せる

 

徹底してトングを分けてください。

衛生的に楽しくBBQする上で必須です。

ちなみに上級BBQ検定試験では、こういった衛生面も厳しくチェックされます。

 

■ザ・アミーゴスBBQ場のトングも分けてあるよ!

ザ・アミーゴスBBQ場でのトングの使い方はこんな感じ!

 

 

「生肉専用トング」→Weber製トング

本場アメリカンBBQグッズでお馴染みのWeber。

そんなWeberのトングはしっかりつかめて重すぎず使いやすい!

 

オンラインストアでチェック!クリック↓

WEBER [#6610] バーベキュー用トング 【日本正規品】

WEBER [#6768] プレミアム グリルトング

WEBWR プレミアム グリルトング&スパチュラセット

 

「加熱済みのお肉用トング」→トラモンティーナ製トング

ブラジル発総合キッチンメーカーでお馴染みのトラモンティーナ。

豊富なBBQツールは、肉文化ならでは!

使いやすくオシャレな見た目もGood!

 

オンラインストアでチェック!クリック↓

TRAMONTINA ポリウッド トング

 

両方試せるのも嬉しいですよね。

 

知っているだけで、スマートにBBQを楽しむことができます。

トングをカッコよく衛生的に使ってみてくださいね!

 

COMOのSNSもチェックしてみてね〜!

クリック↓

Youtube

公式HP

Instagram

Twitter

 

 

参照:

なぜ牛肉はレアで食べても大丈夫なのか。肉の生食について。ー 仙台牛・肉のみやび

お肉はよく焼いて食べよう - 厚生労働省

 

更新日時:2022年4月28日

WRITER : COMO

編集:田中