肉×異国×雑学BBQ情報局

BBQが来週でも大丈夫！お肉の冷凍・解凍のコツ

2022/9/8

「お肉を冷凍すると、なんだか美味しくなくなる…」

そんな経験はないですか？

 

お肉が美味しく長期間冷凍できたら...

来週のBBQや、急にステーキが食べたくなった時に備えて、お肉を買いだめしておくことができます。

今回は牛肉のオススメ「冷凍保存方法」と「解凍方法」をご紹介いたします。

 

目次

■牛肉の冷凍可能期間

■冷凍するときのコツは３つ

■上手な解凍方法とは！？

■オススメの解凍法、2選

 

■牛肉の冷凍可能期間

牛肉は約３週間冷凍保存が可能と言われています。

冷凍することで鮮度もキープできるのでオススメ！

 

■冷凍するときのコツは３つ

①水分を拭き取る

牛肉って買ってくると赤い液体がついていますよね。

よく「血」と勘違いされてしまうのですが、これはドリップ液。

肉の内部から分離して出る液体なんです。

たんぱく質、ビタミン類などで構成されているそう！

ドリップは肉の細胞が壊れたときに出る液体です。

そのため、どんなに頑張って保存しても出てきてしまうのです。

 

冷凍する時は、このドリップ液をキッチンペーパーなどで拭き取りましょう。

ドリップ液が残っていると臭みが出てしまうので要注意！

  

②小さな塊で小分けにする

ちょっと面倒くさいのですが、使う量に切り分けて小分けにしましょう。

すると冷凍時間が短くなります。

瞬間冷凍に近いほど、肉を美味しく保存することができますよ！

100円ショップなどでも売られている、ステンレストレーの上に肉を置いて冷凍するのがオススメ！

 

③密封

ラップやジッパー付きのパックで真空状態にします。

すると、空気に触れず酸化することなく保存できますよ！

 

 

ここでちょっとした豆知識です。

ブロック肉のような塊肉は、氷水に潜らせてからラップするとなお◎

表面が氷の膜で覆われるので、冷凍中の酸化や乾燥から守ることができるのです。

 

■上手な解凍方法とは！？

短時間で解凍しようとすると大量のドリップが出るのでNG。

ドリップには旨味も含まれているため、なるべく上手に解凍しなければなりません！

では、上手な解凍方法とは！？

 

時間をかけて自然解凍すること！

 

■オススメの解凍法、2選

①冷蔵庫のチルド室で、自然解凍

お肉を食べる前の日に、チルド室に入れておきます。

すると、ゆっくり解凍することができてGOOD！

調理する３０分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。

 

②すぐに解凍したい！そんな時は、冷水解凍

冷水につけて解凍します。

ボウルに氷水を入れます。

そこに冷凍牛肉の入ったフリーザーパックを投入！

 

 

いかがでしたでしょうか？

おうちの冷凍庫にお肉が美味しく保存してあれば、いつでもおうちBBQや、おうちステーキを味わうことができますよ！

上手な冷凍・解凍方法を知り、ザ・アミーゴスのステーキ肉をもっともっと手軽に楽しんでみてくださいね！

 

投稿：2022年9月8日

編集：田中