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BBQが来週でも大丈夫!お肉の冷凍・解凍のコツ

2022/9/8

「お肉を冷凍すると、なんだか美味しくなくなる…」

そんな経験はないですか?

 

お肉が美味しく長期間冷凍できたら...

来週のBBQや、急にステーキが食べたくなった時に備えて、お肉を買いだめしておくことができます。

今回は牛肉のオススメ「冷凍保存方法」と「解凍方法」をご紹介いたします。

 

目次

牛肉の冷凍可能期間

冷凍するときのコツは3つ

上手な解凍方法とは!?

オススメの解凍法、2

 

■牛肉の冷凍可能期間

牛肉は約3週間冷凍保存が可能と言われています。

冷凍することで鮮度もキープできるのでオススメ!

 

■冷凍するときのコツは3つ

①水分を拭き取る

牛肉って買ってくると赤い液体がついていますよね。

よく「血」と勘違いされてしまうのですが、これはドリップ液。

肉の内部から分離して出る液体なんです。

たんぱく質、ビタミン類などで構成されているそう!

ドリップは肉の細胞が壊れたときに出る液体です。

そのため、どんなに頑張って保存しても出てきてしまうのです。

 

冷凍する時は、このドリップ液をキッチンペーパーなどで拭き取りましょう。

ドリップ液が残っていると臭みが出てしまうので要注意!

  

②小さな塊で小分けにす

ちょっと面倒くさいのですが、使う量に切り分けて小分けにしましょう。

すると冷凍時間が短くなります。

瞬間冷凍に近いほど、肉を美味しく保存することができますよ!

100円ショップなどでも売られている、ステンレストレーの上に肉を置いて冷凍するのがオススメ!

 

③密封

ラップやジッパー付きのパックで真空状態にします。

すると、空気に触れず酸化することなく保存できますよ!

 

 

ここでちょっとした豆知識です。

ブロック肉のような塊肉は、氷水に潜らせてからラップするとなお◎

表面が氷の膜で覆われるので、冷凍中の酸化や乾燥から守ることができるのです。

 

■上手な解凍方法とは!?

短時間で解凍しようとすると大量のドリップが出るのでNG。

ドリップには旨味も含まれているため、なるべく上手に解凍しなければなりません!

では、上手な解凍方法とは!?

 

時間をかけて自然解凍すること!

 

■オススメの解凍法、2

①冷蔵庫のチルド室で、自然解凍

お肉を食べる前の日に、チルド室に入れておきます。

すると、ゆっくり解凍することができてGOOD!

調理する30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。

 

②すぐに解凍したい!そんな時は、冷水解凍

冷水につけて解凍します。

ボウルに氷水を入れます。

そこに冷凍牛肉の入ったフリーザーパックを投入!

 

 

いかがでしたでしょうか?

おうちの冷凍庫にお肉が美味しく保存してあれば、いつでもおうちBBQや、おうちステーキを味わうことができますよ!

上手な冷凍・解凍方法を知り、ザ・アミーゴスのステーキ肉をもっともっと手軽に楽しんでみてくださいね!

 

投稿:2022年9月8日

編集:田中