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本場テキサスのBBQ!?「ブリスケット」を今すぐ食べたい! (WRITER・すず)

2021/9/27 

こんにちは、すずです!

暑い夏がそろそろ終わりを告げ、秋が間近までやってきています。

今年の夏、皆さんは思う存分満喫できたでしょうか?

新型コロナウイルスの流行も影響して思うように行動できなかった人も多いと思います。

私は大学生の夏休みにやりたいと思っていたことがたくさんあったのですが、思い描いていたものとは異なる夏休みを過ごしました。

しかし普段とは異なることをたくさんできたので、おうちの中でのゆったりとした夏休みもとても楽しかったです!

それと同時に、終息したらやりたいことをたくさん見つけました。

来年こそ、実行したいと考えています:)

 

そのやりたいことリストの一つに、BBQがあります。

私は毎年夏になると地元の友人たちとBBQをしているのですが、今年は緊急事態宣言などが影響して集まることが出来ませんでした。

来年こそは、今年できなかった悲しさを埋めるべく、最高のBBQにしたいと思います!

 

今回はそんなBBQについてご紹介したいと思います。

BBQははるか昔、16世紀の大航海時代の頃から人々に愛され続けています。

名前の由来は、スペイン語で「丸焼き」を意味する Barbacoa からきているのではないかと言われています。

 

それもそのはず、BBQが人気のアメリカ、テキサス州では大きいお肉の塊のまま焼かれることが多いです。

 

本来のBBQというのは、牛のブリスケット(前脚の内側にある肩ばら肉)などのちょっと硬い部分の肉を、柔らかく焼いたものなのです!

 

 

 

専用の大きなBBQのグリルがあり、蓋があったり、スモークしたりできる部分があります。

ザ・アミーゴス大高店BBQコーナーに本場ブリスケットも焼ける「オクラホマジョーズ(OKLAHOMA JOE'S)」が常時設置してありますので、見てみてくださいね!

 

90~115℃くらいのちょっと低めの温度で、かなり長く…なんと1日ほどかけて蒸し焼き・スモークするのだそうです。

すると、手で簡単にほぐれてしまうほど柔らかいお肉の完成!!

上の写真が完成したブリスケットです。
周りが真っ黒でびっくりしますが、本当に柔らかく風味良く、美味しく食べることができるのです。

初め、「ホントにそんなに時間かかるの!?」と思ってしまいました。

本格的なBBQというのは、15~17時間ほどかかるのが普通なのだそう!!

 

日本ではカットされたお肉を焼く「焼肉スタイル」が多いので、その点において両国に違いがありますね。

 

これだと準備万端状態で、焼く人も、食べる人も、

みんな同時に食べることが出来るので、全員が一緒に食べることができて、とっても楽しそう!と感じました。

 

焼きながら食べることが多い日本のBBQも非常に楽しいですが、このようなBBQもしてみたいなと思いました:)

 

調理時間が長かったり、難しかったりするためなかなか食べることが難しそうなブリスケット。

 

なんと!

ザ・アミーゴス大高店では毎週土日、出来上がったブリスケットがお惣菜のようにパックになって売っていますよ!

 ※「牛バラ」という名前で売っているのが、ブリスケットです!!

お気軽にスタッフまで!

 

とっても人気商品なので、午前中で売り切れてしまうことも…!!
ぜひ一度お試しになってみてくださいね。

 

参照

https://www.travelbook.co.jp/topic/3907

 

更新日時:2021年9月27日

WRITER : すず

編集:田中愛子