もっと盛り上がる・楽しい・美味しい
ザ・アミーゴスだから学べる、知識がいっぱい。
肉に・異国に・BBQに!
ザ・アミーゴスってどんなところ!?
2021/10/14
皆さん!
お元気ですか。
ザ・アミーゴスのレイです。
気づいたらもう10月!!
今年も終わりが少しずつ近づいてきています。
自分の目標に向かって日々頑張っている毎日です。
そんな私は、南米料理を作ることが趣味になっていると最近気づきました。(笑)
以前は、南米料理を作ろうなどとは思いませんでした。
というより、興味はあったものの、南米の調味料や材料をどう買えばいいか分からなかったのです。
ところが、南米の食材を扱うお店「ザ・アミーゴス」と出会いました。
それによって、新たな趣味を作ることが出来たんです。
様々な事に挑戦することはとても楽しいことなんだな、って最近実感しています。
さて、そんな私が今回紹介する料理。
ぜひ2022年のトレンドにならないかな…!?
と密かに思っているとっても美味しいペルー料理なんです!!
それは…!?
オジュキート・コン・チャルキ(Olluquito con charqui)
オジュコ(Olluco) という、ペルー・アンデスに生息するじゃがいもと牛肉などをアヒ(唐辛子)やクミンで味付けするペルーの定番料理です。
オジュコ(Olluco) ペルーの芋
コン(com) 〜と
チャルキ(charqui) 南アメリカの乾燥塩漬け肉
という意味なのです。
オジュキート・コン・カルネ(Olluquito con carne)とも言います。
※カルネ=肉、という意味です。
日本では名前すら聞いたことない人がほとんどだと思います!
これを機に作っておいしさを共有してみてくださいね!!
食材(1人前)
☆オジュコ(Olluco entero)=ペルーの芋 缶の1/2量 ※缶入りのものを使用。
☆アヒ・パンカ(ají panca)=唐辛子 大さじ1
☆アヒ・アマリージョ(ají amarillo)=黄色唐辛子 大さじ2
→ペルーのチキンハーブ煮込み「セコ・デ・ポジョ(seco de pollo)」でも使った調味料です ←クリック
☆この三つはの食材はアミーゴスで買うことが出来ます。
牛肉または鶏肉200g
クミン 適量
塩胡椒 適量
パセリ 適量
唐辛子・アヒと、肉が混ざりあって、ちょっとピリ辛で美味しい!
肉の旨味がしっかり出ていて、ご飯が進むおいしさです。
メインの芋・オジュコ(Olluco)は、まるでこんにゃくのように柔らかく不思議な食感!
肉汁が染みて本当に美味しく、満足の一品でした。
次回も日本では想像もつかないような、「興味深い料理」を作る予定なのでお楽しみに!!
参考:
更新日時:2021年10月14日
WRITER : レイ
編集:田中