肉×異国×雑学BBQ情報局

美食１位の国からお届け！この鶏料理を待っていた！ （WRITER・レイ）

2021/12/7

Hola 皆さんお元気ですか？

ザ・アミーゴスのレイです。

新型コロナの状況次第になってしまいますが、海外旅行に行きたいなと思っています。

世界の美食の国ランキングで８年1位の国を皆さんは知っていますか？

なんとペルーがその国です。

私は今までペルー料理を何回も紹介して来ました。

嬉しい気持ちと、やっぱり美味しいよね！という気持ちでいっぱいです。

 

もっとペルー料理を知ってもらいたい！と思います。

今回紹介する料理はArroz con pollo (アロス・コン・ポジョ)です。

簡単に言ってしまうと、

「緑色のご飯の上に、お肉が乗せられている鶏の炊き込みご飯！」

ちょっと不思議な、特徴のある色なのですが、興味を惹かれる方もたくさんのこちらの料理です。

食べるととっても美味しくて、日本人のお友達にも食べてもらったところ、大絶賛だったこちらの一品！

 

早速、作り方をご紹介いたします。

 

材料

 

アヒ・アマリージョ(Aji Amarillo・黄色唐辛子)

チチャ・デ・ホラ(Chicha de jora・トウモロコシから作ったお酒)

クラントロ(culantro・コリアンダー/パクチー)

※こちらの３つ、ザ・アミーゴスのペルー材料コーナーで購入可能です。

 

にんじん半分

グリンピース適量

玉ねぎ半分

鶏肉骨つき

にんにく

塩

米

お好みで黒ビール、ココナッツ、ホールコーン

 

 

作り方手順 (一人前)

１フライパンで鶏肉をしっかり焼きます。火が通ったら別の容器に保存します。

２１のフライパンに、みじん切りにした玉ねぎを入れ、5分炒めます。

３にんにく、アヒ・アマリージョ（黄色唐辛子）大さじ２ を玉ねぎの上から入れまた5分炒めます。

４クラントロ(コリアンダー/パクチー)を大さじ３程度入れ、水をコップ一杯程度入れます。

※マイルドにしたい方はココナッツ、コクを出したい方は黒ビールなどを入れるとGood！

もちろん水だけでも十分です。

チチャ・デ・ホラ(トウモロコシから作ったお酒)を100cc前後少し加えます。

５加熱しながら、保存していた鶏肉を入れ、塩を加え、蓋をして沸騰したら肉だけを再び取り出します。

６グリンピース、みじん切りのにんじん、ホールコーン、炊いたご飯１合入れ水分が少なるまで加熱して完成です。

 

この動画を日本語で書いてるので見ながら作るのをお勧めします。 ←クリック

 

作ってみたところ、本当に簡単でびっくりしました！

炊いてあるご飯を使うので、時間もそんなにかからず、ふんわりとした炊き込みご飯に。

チチャ・デ・ホラ(トウモロコシから作ったお酒)は少し酸味があり、味にアクセントをつけることができます。

また、野菜と肉、そしてご飯も一緒に摂ることができ、ワンプレートでおしゃれに。

そして、栄養たっぷり！

 

ペルー料理には、アヒ・アマリージョ(aji amarillo・黄色唐辛子)必須という感じですね！

見た目も華やかで、食欲そそります。

ぜひお試しください。

ではまたお会いしましょう！！！！

 

参照

https://youtu.be/wpAoTKTusYw

 

更新日時：2021年12月7日

WRITER : レイ

編集：田中