アメリカ牛肉ランキング付け！プライム...

アメリカ牛肉ランキング付け！プライム・チョイス・セレクトって何が違うの!?

2022/8/28

今回は、お店でよく見る牛肉のパッケージの言葉

プライム・チョイス・セレクトについて説明していきます。

■そもそもこれは、何！？

アメリカ産牛肉の３つのグレードのことを指します。

■ホントは８つある！

本当は８つのランクに格付けされているアメリカ産の牛肉。

アメリカ政府によって「牛の種類・性別・成熟度・味わい・柔らかさ・肉汁の量」を基準にランクが決められています。

■格付けランク８つの名前

１. プライム

２. チョイス

３. セレクト

４. スタンダード

５. コマーシャル

６. ユーティリティー

７. カッター

８. キャナー

最高ランクはプライム、最低ランクがキャナーというわけです。

日本に出回っているアメリカ産牛肉は上から３つのランクなのですね！

どおりで、よく「プライム・チョイス・セレクト」を見かけるわけです。

■最高級ランク！「プライム」

アメリカン・ビーフの中でも僅かしかとれない希少部位はプライムグレードと呼ばれ、格付けランクは最高等級です。

赤身中心で適度にサシが入っています。

サシと言っても、和牛のような脂ではなく、牛肉の赤身本来の味を堪能することができます。

また、しっかりとした赤身肉ですが、柔らかく肉汁が多めでジューシー！

ローストビーフや、レアステーキで食べるのがおすすめです。

■バランス重視！「チョイス」

格付け２位はチョイスグレード。

赤身と脂質のバランスが絶妙！

国内で一番流通しているグレードなので、見かけたことがある方も多いのでは！？

プライムと比べるとサシは少なめ。

ですが、アメリカでも最高級品として人気です。

こちらもしっかりとした赤身肉なのに、柔らかくてジューシー！

プライムよりもリーズナブルなのも魅力ですよね！

ザ・アミーゴスでも、チョイスグレードの牛肉が入った時には即完売してしまうほど人気のお肉です。

■ヘルシーな食感！「セレクト」

格付け3位はセレクトグレード。

ここまでが日本に輸入されているグレードですね。

赤身の割合が多く、サシもほとんど入っていない肉質です。

牛肉は脂肪分が多いほうが人気なため、格付けとしては３位になっています。

ですが、より高タンパク低カロリーなため、ダイエットやトレーニングをしている方に人気のお肉と言えます。

いかがでしたでしょうか？

一般的には、サシの多いものがランキング上位になる傾向があります。

ですが、好みは人それぞれ。

ランキングに惑わされず、自分の直感で「美味しい！」と思うお肉が一番！

BBQやステーキを楽しんでみてくださいね！

投稿：2022年8月28日

編集：田中

肉×異国×雑学BBQ情報局