相性抜群!! サーロインステーキと赤ワイン

投稿：2022/11/4

異国精肉店ザ・アミーゴスといえば

ワイルドなBBQが有名！

ですが、

特別な日に特別なステーキを焼いて

お洒落におもてなしするのも得意。

そして、美味しいステーキに合うワインも

ご用意しているのをご存知でしたでしょうか？

今回のザ・アミーゴス情報局では

サーロインステーキと赤ワインの

相性が抜群な理由をご紹介します。

■ご存知の通り上質なサーロイン

ザ・アミーゴスには美味しい

サーロインステーキがたくさん！

当店バイヤーが、その時その時の

美味しいサーロインを見極め仕入れています。

■珍しいワインも

南米食材が得意なザ・アミーゴス。

ペルーのワインなど、美味しいワインを

仕入れています。

写真は豊橋岩屋店です。

■ステーキと赤ワイン、最高！

肉料理には赤ワインが合うのは、有名ですよね。

なぜ合うのでしょうか？

それは、赤ワインにはタンニンという成分が

多く含まれているから。

タンニンとは、柿やお茶の葉などにも含まれる、

「ポリフェノールの一種」です。

一般的に「強い苦味・渋味」が感じられる、

と言われています。

この渋みが、ステーキの旨味を強く表現させたり、

肉本来の旨味を引き立ててくれるそうです。

■サーロインに合うのは

どんな赤ワイン？

ワインは味わいを表現するときに

「男性的・女性的」「重い・軽い」

といった表現を使っています。

それが転じて「ボディ」という表現になりました。

ワインの味わいは３つのボディに分かれます。

①フルボディ

②ミディアムボディ

③ライトボディ

フルボディはコクがあって深い味わい。

ミディアムボディは重くも軽くもない

バランスの取れた味わい。

ライトボディはスッキリした味わい。

サーロインステーキに合う赤ワインは断然、

「フルボディ」！

ジューシーで濃厚、旨味たっぷりな

赤身肉のサーロインステーキには、

コクや渋みが強い

フルボディのワインがぴったりです。

■ステーキソースは何が合う？

デミグラスソース・ガーリックソースなど

強いインパクトがあるソースはフ

ルボディがオススメ。

爽やかなハーブ系ソースの場合は

ミディアムボディがオススメです。

肉の味がソースで中和されている時は、

ワインも優しい口当たりのものを

チョイスするのがGOOD。

■サーロインにオススメのワイン

２選

①ピノ・ノワール

女性に人気のワインです。

飲み口が良いので普段お酒を飲まない方でも

堪能できます。

赤ワインなので凝縮された果実の風味がありますが、

後味が柔らかく心地よい香りが広がるイメージです。

今日は特別な日だからワインを飲んでみようかな！

という方にオススメ。

②ボルドー

力強い風味のワインです。

ボルドーにはフルボディの赤ワインが多いので

肉料理にピッタリです。

ワインの酸味が肉の旨味とのバランスをとります。

お酒が好きな相手と一緒に時間を過ごすなら

ボルドーがオススメ。

美味しいお肉お料理とワインを、

大切な人と味わってみるのはいかがでしょうか？

ザ・アミーゴスでは様々なサイズの

美味しいサーロインステーキをお選びいただけます。

投稿：2022年11月4日

編集：田中

肉×異国×雑学BBQ情報局